小滑牛肉

食材准备：小米龙1块（这块肉比较嫩），朝天椒20个（估一估），香菜，1把。

食材处理：把小米龙切成小2～3mm的薄片，摊在碗里。

食材处理：加入盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓均匀，盖上保鲜膜，放到保鲜层，腌制30分钟。
注：抓好以后，往里面加油，再抓一次，这样一会不会粘锅。

食材处理：
老姜：切薄片；
小米椒：切小段，屁股去掉不要；
香菜：洗干净，切成长段。

烹饪步骤：锅烧干了以后加油，油要多一点，我的铁锅已经用了好几年了，所以显得油光发亮！

烹饪步骤：油热以后下姜片，还有牛肉片，开中火，牛肉不用翻，油滑半分钟以后再翻面。

烹饪步骤：中火翻炒到全部牛肉片都变色了，炒个3分钟左右，然后加一点糖。

烹饪步骤：加入小米椒段，还有生菜，然后开大火，翻炒收汁。

烹饪步骤：关火起锅。