咸蛋黄蒜香吐司（自用记录）
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人做过这道菜
月亮5070
因为怕血糖高，所以琢磨做咸吐司，这个方子做一个千代田一斤半的吐司，记录是为了自己用。法国老面的做法，下厨房有，100克T65，70克水，一克盐一克酵母。面粉吸水量不同，酌情加减水量。本人有洁癖，操作过程中没有拍照。
用料
| 高筋面粉（先锋） | 270克 |
| 鸡蛋加水 | 170克（预留10） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 法国老面 | 114克（我只有这么多） |
| 橄榄油 | 15克 |
| 馅料 | 克 |
| 咸蛋黄 | 一个个 |
| 蒜 | 25克瓣 |
| 黑胡椒酱 | 15克 |
| 室温软化的黄油 | 40克 |
| 胡椒粉，肉桂粉（按自己喜好） | 适量 |
咸蛋黄蒜香吐司（自用记录）的做法
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将所有食材称重放入厨师机桶，酵母与糖，盐分开，用橄榄油不用后放。
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和出手套膜。
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面团滚圆后27度，湿度75%，入发酵箱一发。也可以常温发酵
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一发时间空挡做馅料，我用的熟咸鸭蛋，剥去外壳，取咸蛋黄，用小勺压碎后加入其他馅料搅拌均匀
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一发完成后，排气，擀成一个大长方形，铺满馅料，三折后擀开再三折，擀开，竖 向切开三刀，，四股辫入吐司盒进行二发。
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二发完成后，预热烤箱（高比克风炉）170度，转150度35分。烤箱按自己烤吐司温度设定。
