正宗广式香脆咕噜肉的做法

买的新鲜鸡 剥皮小火干锅下锅炸油 炸多少就多少 有剩余就留着炒菜呗 不要炸糊了

买的梅头肉 雪花的那种 切小块 吃起来爽口不肥
1.腌制半小时
盐一勺 淀粉一勺 加一滴豉油
2.炒熟
用锅把肉翻炒一下 熟了放一边准备着

炸浆：
鸡蛋清两个（稍大的）
淀粉10勺 （觉得不够稠可以再添加）
鸡油 （炸了的鸡油倒些进去）

轻轻搅拌均匀即可

搅拌成这样就可以了

我习惯把肉都扔到炸浆里 方便炸

我用的奶锅 不会粘锅且省油
下油前记得把锅烧干 避免炸咕噜肉时油溅起来
（油不用放很多 只要比你的肉的厚度高一点点就好了）
小火加热到像图中起泡泡就可以先试放一滴炸浆看能炸起来不 没问题就可以开始咯

开始炸咯
小锅下油 不用下太多

1.用勺子把肉放进去
2.肉浮起来就用另外的筷子翻一下

炸成这样金黄色就可以咯

酱汁：
鸡油
半碗番茄酱
两勺白醋
适量盐
一块黄片糖（长方型的那种）
鸡汤（我用的家乐浓汤宝老母鸡汤）
加一碗水把片糖煮融了就放配菜翻炒两三分钟关火

关火后
把炸好的咕噜球放入锅翻炒均匀就可以了
（一定要关火再倒咕噜球 不然会软掉 皮不脆了）
最后上碟就可以啦