自制 #黑松露酱#

Name: 自制 #黑松露酱#
Ingredients: 3颗(约25克)新鲜黑松露; 3瓣大蒜瓣; 适量盐; 适量橄榄油

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黑松露是西餐中非常常用的食材，价格虽贵但味道非常鲜美。
自制黑松露酱可以100%保留最原始的黑松露营养和味道，而且操作起来非常方便。

昂贵食材+最简单烹饪=最完美料理

用料

将新鲜的黑松露取3颗，用小刷子(牙刷也可以)在流动水下冲洗，刷去表面的泥土。
将洗净的黑松露和蒜瓣放入手拉式大蒜器中，打成碎颗粒。
中小火倒入适量橄榄油(油量可以多一点，有助于酱的保存)
撒入适量盐，略炒出香味后即可盛出装罐。
最终成品如图，常温冷却后冷藏保存。
黑松露酱一般常用于意面、煎带子等地方。
新鲜黑松露，洗净后可以直接生食。
切薄片放在意面上是常用的食用方法。
黑松露一般最佳赏味期是11月~3月
如果夏天要食用，除了提前做黑松露酱，也可以将黑松露用锡纸包裹，然后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存3个月。
之后常温解冻后即可使用(冷冻后的黑松露硬度会降低，但不影响口感)