南山泉水鸡
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人做过这道菜
lansing827
芋儿烧鸡、大盘鸡、姜汁热窝鸡、板栗烧鸡、青豆烧鸡……全都做过了，重庆的南山泉水鸡好像没做过🤪学着网上的帖子自己做了做，正宗不正宗不好说，但是还蛮好吃～
用料
| 公鸡 | 500克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅料 | 1勺 |
| 笋子 | 200克 |
| 香菇 | 5-8朵 |
| 矿泉水 | 适量 |
| 花椒 | 小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 5-8个 |
| 姜 | 1块 |
| 泡椒 | 5-8个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 香料（八角、山奈、香叶、桂皮等） | 数个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 香菜 | 2-3根 |
南山泉水鸡的做法
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所有原材料如图备好👆🏻鸡肉提前加入一勺料酒及少许盐码味。
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油热后，放入鸡肉块大火爆炒，加入一勺料酒炒至鸡肉变色后将肉乘出备用。
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接着放入图中所有原材料中小火爆香，豆瓣、火锅料、姜蒜、干辣椒、泡椒、泡姜、香料、冰糖。
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闻着浓浓香味差不多就倒入鸡块继续翻炒，接着放一勺老抽上色。
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接着放入纯净水。
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静待水开😎
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中小火待水开后差不多二十分钟后加入香菇跟笋子、花椒继续烧，大约再少十五到二十分钟。
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啧啧啧～
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等汁水收至差不多三分钟一的时候放鸡精、葱及香菜。
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一次成功，哈哈，天赋真的很重要🤗
