🍗新鲜土鸡洗净,吸干表面水分,切块。
唯一主意的点就是对鸡的要求很高,一定是新鲜的土鸡,其他的冷冻冰鲜洋鸡是无法达到这种味道的
上蒸锅密封蒸两小时
挑出鸡肉
过滤鸡汤
黄灿灿的吊鸡露
将生姜在搓板上搓成姜蓉,小葱切末
一定是搓出来的细腻姜蓉,剁碎的会有纤维,影响口感,将姜蓉和葱末倒入碗中加入少许糖和盐拌匀后,舀出一勺在边上备用
将烧到冒烟的热油泼到葱姜蓉上,搅拌开。拌匀后稍微冷却一点再加入多出来的那一勺搅拌到一起。
空面碗里加入白胡椒,盐,葱
舀适量的鸡汤到碗里,再兑入滚水(建议鸡汤兑水食用,当成浓缩提鲜剂)
煮好面条滤水后放入汤碗中,可以自行加入配菜(鱼丸,肉丸,蔬菜类均可)
鲜香鸡汤面!