酱爆苦瓜片
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人做过这道菜
鼹鼠爱美食
一到了吃苦瓜的季节，想吃-又怕苦涩的口感，只好不停的尝试各种制作方法，其中一种用酱来爆炒的做法，个人感觉既简单又美味
用料
酱爆苦瓜片的做法
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苦瓜去瓤（不爱吃苦去瓤彻底些，把白色内层也刮掉）切片冷水泡着待用
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准备酱料，大蒜瓣
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苦瓜片捞出控水，炒锅内不放油不防水，中大火干煸（就是干炒），炒五分钟左右，苦瓜蔫了盛出装盘待用
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热锅冷油，倒入蒜末炒出香气
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倒入准备好的两种酱料炒出红油
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酱出红油就倒入苦瓜片翻炒，加小勺糖，鸡粉，沿锅边淋入少许生抽，尝一下咸度在适量加盐调味，出锅即可
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因为酱料本身很咸，所以出锅前先尝再酌情加盐调味哟
小贴士
苦瓜一点要炒锅干锅干煸
蒜末要爆香后加酱料，要超出酱料红油再放苦瓜片
蒜末要爆香后加酱料，要超出酱料红油再放苦瓜片
