8寸轻乳酪芝士蛋糕

奶酪牛奶隔水加热融化，再加入黄油融化，再依次加入蛋黄，过筛的低筋面粉，拌匀至下图状态即可

面糊液体均匀

有流动性

蛋清液分三次加入细砂糖，最后一次加糖的时候加入柠檬汁，稳定打发的蛋白，打发到有弯弯的尖角即可，分两次倒入面糊中拌匀

倒入8寸的模具中，130度水浴烘烤50分钟，再加到150度烤20分钟，给表皮上色，加热完毕后在烤箱闷20分钟取出，放凉即可，冷藏2小时再吃口感更佳，口感绵密，入口即化

刚加热完毕，表面会有开裂现象，等放凉之后，会有少许回缩，自动就把开裂的地方填平了

味道不错