生拌嘎巴虾

1，清洗嘎巴虾。整个过程，个人认为这是最重要的一步。先用清水反复洗干净，然后沥干水分。加入50毫升左右高度白酒，我用的是小二锅头。拌匀，静置一会儿，然后再用可以直接饮用的净水或者凉白开把白酒冲洗干净。沥干水分，备用。
2，准备配菜。蒜切片，葱姜辣椒切丝。
3，嘎巴虾里放入葱姜蒜，放入生抽，蚝油，白酒，料酒，辣椒油，拌匀。根据个人口味加盐哈。盐的量，根据生抽的量来调节。
4，拌好后，放入密封盒，冰箱冷藏保存5小时再吃，非常入味。中途记得打开密封盒拌匀一次，这样上下两层入味均匀。
5，有几点我得说一下，一是，我们家没放糖，其实放点白糖更好吃。这个根据个人体质决定放不放哈。
第二，这道菜的虾，一定要新鲜，而且我建议一次不要做特别多，因为隔夜就不要食用了。我们买的一斤，两个人吃，足够吃。