榴莲绿豆酥
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人做过这道菜
手作传说
对于榴莲，有人爱有人厌。北国没有榴莲，用榴莲冻干粉放在绿豆馅里味道一样好。绿豆酥年年都要做，今年何不来个新花样？炎炎夏日里，你烹一盏茶，我烤一碟酥。让日子在烟火里，依着生命的暖香，向着阳光缓慢，且优雅地前行。
用料
榴莲绿豆酥的做法
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脱皮绿豆洗净
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倒入锅中加水煮沸后关火，倒掉煮豆水，去掉豆腥味
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加清水浸泡一夜
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放入蒸笼中火蒸50分钟左右
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直至能用手轻轻碾碎
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加200克椰浆料理机打成泥
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加入油，小火收干水分
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差不多收干了加入糖继续炒
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炒好后加入榴莲冻干粉拌匀
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水油皮材料混合均匀揉成光滑的面团，醒半小时
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干油酥材料混合搓擦成干油酥
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水油皮分出一小团染成绿色。抹茶粉青汁粉都可以。
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剩下的水油皮包裹油酥
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敲扁后擀成长方形面片
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三折叠
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醒五到十分钟后再次擀开三折叠。共折三次
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三次都折好后再次醒5-10分钟擀开，用圆模切出五-六个面片
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擀面杖将边缘擀薄
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放入20克馅料
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像包饺子一样收个口之后倒扣
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取10克绿色水油皮擀成圆形
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对折，用小一号的圆模在对折处切下一小片
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包裹在刚刚包好馅料的饼胚上
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用剪刀剪出榴莲外皮上的刺
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取一小份边角料加可可粉染成棕色，切出小长条做榴莲的梗
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沾点水，插入头部位置
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送入烤箱150度烤25分钟
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配一盏茶，静静享受夏日的午后
