榴莲酥皮
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人做过这道菜
一个风干的影子
方子和做法来自抖音，馅料都会做，这个酥皮比较特殊，记录下来，有机会刷一下。
用料
榴莲酥皮的做法
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榴莲肉捣成泥，过筛更细腻。锅中放入黄油融化后放入榴莲肉牛奶糖，最后放入淀粉，放入冰箱冷藏一小时。
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将液体和蛋黄混合加入到低筋面粉中，揉成团以后，醒发10分钟。
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操作手法如图，160度中层10分钟。
小贴士
这个方子比较甜，可适量减糖或用代糖代替，面皮中炼乳可用牛奶或者奶粉代替，但风味可能会改变，也可以自制炼乳，就是牛奶加代糖熬浓稠即可。由于面粉的吸水性不同，不能完全给出用量，蛋黄淡奶油用量固定，试着一点点加入液体，合成团就可以了。
