这样做韭菜鸡蛋饼家人都喜欢吃，皮薄馅多，柔软有嚼劲，凉了不硬

准备300克面粉，加入3克盐增加面的筋性

用约160ml温水和面

边倒边搅拌，用筷子搅拌成絮状

下手揉成光滑的面团

盖上保鲜膜静置30分钟

将洗净沥干水分的韭菜切碎

加入适量的熟油，锁住韭菜的水分，防止韭菜出水

加入适量的食盐

适量的胡椒粉

搅拌均匀放一旁备用

案板上撒干面粉防粘

将面团整理成长条

切成四个大小均匀的剂子

将每个剂子整理成圆形

盖保鲜膜松弛5分钟

将松弛好的剂子擀薄擀圆

厚度和饺子皮差不多

锅内刷油

放入之前擀好的饼皮

把韭菜均匀的铺在饼皮上，边缘留一点，到时候好和另一张饼皮捏合

倒入一个打散的鸡蛋

用筷子稍微整理下，使鸡蛋分布的更均匀

再盖上一张饼皮

用手指将边缘捏合，一定要捏紧实了，不然烙的时候容易翘开

开中小火烙饼，饼皮上刷上油

烙至底部金黄翻面

烙至两面金黄就可以出锅了

切成自己想要的大小

这样做的韭菜鸡蛋饼，饼皮柔软有嚼劲，馅料里的鸡蛋很嫩

喜欢吃韭菜馅的很推荐这款饼，我家早餐经常做，家人都很喜欢吃