用料
- 一、炒菜部分：
- 五花肉 100克左右
- 豆角 一把
- 土豆 1个
- 西红柿 1个
- 食用油 适量
- 花椒 几粒
- 大料 一颗
- 葱 适量
- 姜 几片
- 蒜 几瓣
- 食盐 2小勺
- 酱油 一大勺
- 糖 一小勺
- 胡椒粉 一小勺
- 二、碗汁
- 酱油 1勺
- 食盐 适量
- 葱 适量
- 蒜蓉 1勺
- 醋（不喜欢的可不放） 1勺
- 香菜 适量
- 香油 适量
- 三、面条
做法
- 和面。300克面条+3克盐，加入面的40%-44%的水搅匀，水慢加，直到成絮状再和一起揉到表面光滑。
- 醒面间隙处理菜。摘洗干净的豆角斜切成段便于快熟入味，土豆切条，西红柿去皮切碎备用。
- 西红柿去皮切丁
- 切好葱姜蒜
- 肉片里加入酱油，盐，胡椒粉，花椒水，爪匀
- 肉里加入适量葱姜
- 热锅凉油，油温五成热到肉片炒散，变色出锅
- 起锅烧油，热锅凉油放入花椒大料炸出香味
- 倒入豆角翻炒，直到豆角水汽处净（也可以加让其他硬菜炒）
- 再把炒好的肉片倒入锅中
- 所有菜一起翻炒
- 倒入热水，没过菜一个指关节，盖锅盖中火炖十来分钟，菜成熟。
- 擀面
- 划开
- 切开的样子
- 切条
- 面条
- 面条抖开
- 此时菜差不多炖熟了，菜里加调味料：酱油，盐，糖，五香粉，胡椒粉。搅拌均匀把面平铺到菜上
- 此时水大致和平，放入面条铺满
- 盖好，大火上汽后转中小火，盖锅盖焖五到十分钟
- 调个碗汁：葱蒜，盐酱油醋香油香菜
- 水快干了
- 等锅里水快收干的时候倒入碗汁，
- 搅拌均匀，出锅
