原味生吐司🍞

制作烫面
10g高粉+40g水，加热至猪油状

揉面
将除黄油的一切材料放入面缸，低速揉面成团，换中速，成团，戳破面团呈有锯齿的洞。

揉成全拓展面团
加入已室温软化的黄油，低速将黄油混入面团，面团温度保持在26度以下

一发
28度，60-75分钟，面团发酵至原来的两倍大小，沾面粉戳洞，洞口不回缩

分割，滚圆20分钟松弛
取出分割三等份，滚圆。松弛20分钟。

第一次擀卷，松弛15分钟
擀成牛舌，将旁边空气拍出，卷起。

二次擀卷，二发
二次擀卷后放入模具
二发温度36-38度，旁边放一碗热水湿发。发至模具8-9分满。

预热烤箱190度
上下火190度，40-45分钟