排骨 | 250克 |
虾 | 1斤 |
掌中宝 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
花椒 | 二小把(不喜欢的可以不放) |
蒜 | 15颗(我比较喜欢吃蒜) |
姜 | 一个(切片) |
火锅底料 | 一小个(可以不放) |
豆瓣酱 | 二小勺 |
胡椒粉 | 二勺 |
孜然粉 | 三勺 |
五香粉 | 二勺(没有可以不放) |
鸡精 | 二勺 |
糖 | 三勺 |
酱油 | 三勺 |
芝麻 | 少许(点缀用) |
盐 | 少许 |
青椒 | 半斤(根据自己吃辣程度定) |
干辣椒 | 适量 |
油 | 一斤(炸虾,排骨,掌中宝,还有炒料,所以一点都不会浪费) |
排骨焯水,虾开背去虾线,掌中宝备用
把青椒切丁,洋葱蒜,姜切片备用
倒1斤油,开6成,倒入虾,先炸第一次
倒入掌中宝与排骨,炸至金黄色
炸成这样,捞出备用
油把多余水分去除,在把第一次炸过的虾,在炸一次,这一次的目的是为让虾更脆
把洋葱,蒜,姜,花椒,火锅底料,豆瓣全部倒入油锅里炒至一下,下入排骨,掌中宝,虾,炒至一会
在倒入青椒与干辣椒,炒1分钟,转小火,开始调味
把孜然粉,花椒粉,白糖,鸡精,盐倒入锅里,炒至均匀入味,这个时候可以试一下味道,味道不够还觉得差点,可以在下点调料
起锅,下入芝麻点缀,记得是熟芝麻哈