粽形奶黄包（附奶黄馅的制作）

鸡蛋液两个约100～110克左右，加入60克白糖，用蛋抽搅拌均匀至白糖融化；

1.牛奶80克，淡奶油40克（没有也可以换成纯牛奶），混合在碗里面备用；
2.鸡蛋白糖混合备用；
3.面粉30克，澄粉30克（没有也可以换成玉米淀粉），奶粉25克，混合在碗里面备用；

1.把牛奶和淡奶油倒在鸡蛋黄里面用蛋抽。搅拌均匀；
2.把面粉，奶粉和澄粉过筛到鸡蛋液里；
3.用蛋抽搅拌均匀；

1.无水无油干爽的不粘锅里面放入30~35克黄油；
2.开小火🔥融化黄油；
3.把搅拌好的蛋黄液倒入锅内，小火炒制，要不停的搅拌以免粘锅；
4.炒至抱团即可；

炒好的奶黄馅放一边晾凉备用；

1.菠菜200~250克左右洗干净；
2.火上水烧开，加入约两克小苏打；
3.菠菜放在烧开的水里面焯一下；
4.捞出来过一下凉水；

1.过好凉水的菠菜榨干水分，切碎放入料理机，加入100~120克冰水；
2.搅成糊状；
3.搅拌后的菠菜汁不用过滤，直接倒在无油无水的盆内约250克左右，加入15克白糖；
4.再加入5克酵母，用蛋抽搅拌均匀；

1.加入500克面粉15克左右的猪油；
2.揉成光滑的面团，如果是夏天，可以用保鲜膜轻轻的刷一层玉米植物油，包好放入冰箱冷藏备用（⚠️注：这样做的目的以免过早的发酵，做出来的包子不光滑）

1.按照顺序无油无水的碗内依次加入～冰水20克～糖5克～安琪酵母1克～面粉40克，用筷子搅拌均匀；（⚠️注：这个冰水夏天用冰水，冬天用常温水。）
2.揉成光滑的面团；
3.分成两份，留10克压花用，剩下的加入红曲粉揉成红色的面团做腰带；
4.红色的面团，白色面团揉好备用，⚠️如果是夏天，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用，以免过早的发酵；

1.菠菜面团从冰箱拿出来，平均分成18个等份，每一份约45克左右；
2.擀平；

包馅；

反过来用梳子压花；

压好的包子放入锅内备用，⚠️锅底下事先要注入凉水；

红色的面团擀压成薄片约1~2毫米厚，用刀切丝做粽子的腰带；

白色的面团擀压成薄片，用压花模具压出花朵，花朵的直径约1.8～2厘米左右；

先贴红色的带子；

再用细长条做蝴蝶结，刷点水贴在上面；

最后把压好的花贴在上面，按照顺序依次是白色的花朵，红色的小花，白色的花蕊；

当一个个发酵增大1.5倍后；

水开后上锅蒸约10~12分钟，闷约三分钟出锅；

一个个漂亮又松软的粽形奶黄包就做好了；

太香了，奶香浓郁，松软有嚼劲，儿子连吃了三个🤣