70%中种金大旺港式吐司
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人做过这道菜
sallivan
因为太懒，我喜欢做中种，这样第二天就省去一发的时间。
用料
70%中种金大旺港式吐司的做法
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提前一个晚上做中种，把中种材料揉好，发酵30分钟，挪进冰箱过夜。第二天，发酵如图即可
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把除了盐巴和黄油的材料放入一起揉面
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出厚膜，加入盐巴黄油
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扩展阶段
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团好，盖好，醒30分钟。面温最好在24-26度，我这儿冬天了，室温太低。
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分割滚圆（忘记拍），醒15分钟，擀牛舌状，卷起来，如图。醒15分钟
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再次擀卷。入模。（其中一个我放了红糖）
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温度38度以内，湿度80%，发酵至9分。（到8分时候开烤箱预热）
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栢翠k55，上150下220，28分钟
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颜色够了，盖锡纸（红糖那个爆发力不足😭）
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烤好出来震模具
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漂亮
