免揉！天然酵母酸面包
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人做过这道菜
蛋饼也酥酥
用料
免揉！天然酵母酸面包的做法
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天然酵母浮水测试，漂在水面上就可以用了
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除了盐以外其他一起加入搅拌成形即可
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每半小时翻折一次，共六次。这是第一次翻折
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第二次翻折，加入盐3g。后加盐可以降低对酵母影响。手上沾点水可以避免粘手指
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第三个半小时翻折
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第四个半小时翻折
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第五个半小时翻折
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第六个半小时翻折
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接下来每一小时翻折一次，共两次。这是第一个一小时翻折
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第二个一小时翻折
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上下左右叠被子，共三次，间隔需要松弛15-20分钟。这是第一次叠被子
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这是第二次叠被子
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这是第三次叠被子
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放进发酵篮，中间缝隙包紧
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套个保鲜膜，冰箱冷藏12-24小时发酵
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第二天拿出来膨胀至1.5倍大了，无需回温。烤箱提前预热230°预热30分钟
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冷藏过的面团割包更容易。送进烤箱，前15分钟230°＋蒸汽。或者几个冰块放烤盘上制造蒸汽。后15分钟降温至210°
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完成！
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切面
