不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼
8.6
综合评分
17
人做过这道菜
echo3851
用料
| A 绿豆馅心 | |
| 熟的去皮绿豆 | 250克 |
| 糖 | 42克（可增加） |
| 低筋面粉（没有可以看看我菜谱里中粉如何变低粉） | 24克 |
| B 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 糖 | 7.5克 |
| 40度温水 | 50ml |
| 淡味油（玉米油） | 15克 |
不炒绿豆馅不开酥的软皮绿豆饼的做法
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去皮绿豆前一晚上加水浸泡。蒸笼里放纱布，把绿豆倒入，大概蒸45分钟左右，绿豆用手一捏就碎就可以了！
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做馅心：平底锅不放油，把低筋面粉放入，小火炒到微微变色有面粉的香味，取出。
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取250克熟绿豆，加入炒熟的低筋面粉和糖，戴上一次性手套混合食材。
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馅心分成9份，盖保鲜膜备用。
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做饼皮：混合中筋面粉、泡打粉和糖，加入温水揉成面团，再加入15克淡味油，揉成软面团，盖保鲜膜松弛10分钟。分成15克一个的剂子。
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组装绿豆饼：取一个面团，压扁，把馅心放当中。
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从底部慢慢往上推动面皮，不要扯以免破皮，收口处捏紧。
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平底锅不放油，放入饼胚，盖盖小火慢烙，底部微黄翻面（大概1分钟左右），勤翻面，烙至饼皮熟。
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完成。刚出锅的时候非常香，快尝尝。
小贴士
1.给父母做的，换成了木糖醇，味道也不错！
2.饼皮有剩余，如果觉得15克一个面团不容易包，可以适当增加面团量！
2.饼皮有剩余，如果觉得15克一个面团不容易包，可以适当增加面团量！
