临沂炒鸡～简单又好吃

鸡肉洗干净备用，一定不要焯水！

锅里加油，放入姜片炒出香味后加入鸡肉翻炒。

加入八角、花椒、干辣椒（不吃辣可以不放），继续翻炒。

一直炒，一直炒，不用翻动太勤。一直炒到鸡肉有点微焦，能听到锅里的声音变成哔哩啪啦的了，就可以开始调味了。

加入料酒、老抽、味极鲜（味达美）、一勺海天黄豆酱、适量蚝油，翻炒均匀。

加入没过鸡肉的开水，开始盖盖子炖。

炖个十来分钟，看看汤变得有点浓稠了加入蒜瓣们，继续炖。

炖的汤明显变少了后，就不用盖盖子了，这个时候就要好好看锅了。

收汁是关键，收到差不多了。加入大葱段们、螺丝椒小米辣们，翻拌均匀。

出锅。