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戚风蛋糕

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下厨房用户_k08ha的厨房  下厨房用户_k08ha

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 78克
低筋面粉 52克
柠檬汁 2滴
玉米淀粉 10克
玉米油 50克
水 50克

戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 水油糖倒入蛋黄搅拌

    戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 筛入面粉，泡打粉，淀粉

    戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. “Z”字形搅拌面糊

    戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 打蛋白

    戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 糖分三次加入

    戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 先把打好的蛋白盛出一块与蛋黄糊融合

    戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 再将融合好的蛋黄糊倒回蛋白

    戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 注意翻底快速拌匀，防止蛋白消泡

    戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 然后震几下把大气泡震出去，再用筷子搅几下将小气泡消掉。然后入炉150度烤40分钟。

    戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 烤好后拿出来震两下立即倒扣！至少倒扣4个小时再脱模！

    戚风蛋糕的做法 步骤11

  12. 脱模！

    戚风蛋糕的做法 步骤12

  13. 补一张在烤箱里膨胀最大的时候

    戚风蛋糕的做法 步骤13

小贴士

蛋白蛋黄搅拌时候切记搅拌手法，不要顺时针或者逆时针搅拌
蛋糕烤好后一定要震两下将热量震出去再立马倒扣

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该菜谱发布于 2021-06-01 21:44:29
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