老济南的把子肉
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人做过这道菜
秘卤先生
这道菜是泉城济南的特色小吃，可是总有很多“照葫芦画瓢也画不圆的”我今天来教大家做做这道满眼都是肉的菜！
用料
| 冰糖 | 100克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 酱油1 | 勺 |
| 姜3 | 片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒1 | 勺 |
| 老抽1 | 勺 |
| 八角2 | 个 |
| 五花肉1000 | 克 |
| 生抽1 | 勺 |
| 香叶2 | 片 |
| 白芷 | 2片 |
| 耗油 | 10克 |
| 鸡精 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
老济南的把子肉的做法
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将五花肉切1cm厚的大片，凉水入锅煮3分钟，然后冲凉水反复清洗。
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起锅烧油，加入冰糖，小火熬至焦糖色（不需要起泡）下入洗好的五花肉片，反复炒
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再加入切好的配料，继续炒，看肉上色，料炒香，加入开水，漫过肉就可以。
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加入其他调料，转小火慢炖60分钟，加入味精，鸡精，十三香，最后大火收下汤汁！
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出锅到盘就OK了。
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怎么样，快来跟我做吧，超简单
小贴士
在翻炒时，可以调火大一些，更有利于上色，把料炒香，记得加开水，这步很关键。祝您成功！！！
