不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
娇娇爱food
用料
不缩不塌不掉皮的戚风纸杯蛋糕❗️秘密只有四个字的做法
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玉米油加牛奶乳化 搅拌至没有油星
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筛入低粉 搅拌均匀
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打入蛋黄。画Z字搅拌均匀。蛋白盆放入冰箱冷冻
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蛋黄糊画Z字手法。搅拌至顺滑
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预热烤箱130度。白糖分三次加入蛋白中。打发至小尖尖状态
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蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。翻拌均匀
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倒入纸杯蛋糕中。我这是小号纸杯模具
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130度烤45分钟 140烤10分钟 150烤10分钟
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四字秘诀就是 低温慢烤
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出炉侧放在网架上，或者是倒扣在网架上即可。不会缩不塌腰不掉皮的纸杯蛋糕就做好了
