新疆地窝堡辣子鸡

把蒜切成小颗粒，别太碎！姜可以切小一点备用

几十粒花椒

把切好的鸡腿肉焯水（水里放两片姜片）
冷水就可以把肉下锅，焯掉血水不要太熟

辣椒和鸡肉1：1，把安集海线辣皮子（某宝和多多上有卖）加水泡一下

热锅冷油，油可以多一些6成油温把辣椒和花椒放下去抄香（要用小火抄不要焦了）这一步要耐心把辣椒和花椒的香味抄出来后捞出辣椒

在锅里的辣椒油里下全部的姜和1/3的蒜抄香，下入鸡肉大火翻炒，到鸡肉表面焦黄，加入啤酒（新疆红瓶大乌苏）（1/3瓶）
加入一点盐
加入一点糖（盐的3倍）
加入生抽和老抽（生抽的2倍）
不停的翻炒，让鸡肉均匀充分的吸收味道

等汤汁快收干时，加入之前捞出的辣椒，一起翻炒，加入剩下的（2/3）的蒜，开始翻炒。
想吃干一点的就干炒的久一点

下一些皮带面（也可以用宽面替代）煮熟后直接捞锅里拌一下，歹歹的！香的狠呢