川菜系列-子姜鸭

先把买回来的鸭子切成小块（可叫卖家切）
一勺盐 一勺糖 一勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 少许料酒 一点姜末搅拌腌制20分钟

这时候备料：
老姜 蒜瓣儿切片  子姜切成丝儿  小米辣切斜刀段（吃不了那么辣的可以少放点）备用

热锅冷油  把鸭肉放进去煸至表面微黄后
放花椒 老姜片和蒜瓣儿加入郫县豆瓣一勺、白酒一勺、生抽一勺、翻炒均匀
紧接着倒入热水  刚好和鸭肉持平  不用淹过鸭肉
沸腾后转中火盖锅盖烧  
水快要干时 加入子姜和小米辣  开大火进行翻炒
炒至小米椒和子姜熟透以后
尝尝咸淡后再决定要不要加盐  
做好倒入装盘

最后可根据自己的喜好加入葱段或香菜段～