酸菜鱼水煮鱼腌制鱼片方法

黑鱼剔骨

片薄片，不会的可以让商家操作

鱼片先加两勺盐，一勺胡椒粉，然后100ml水分几次和鱼片一起抓拌，每次水抓干了再加。等鱼片吸收了全部水分之后再打入一个蛋清，3勺淀粉抓拌均匀，全程动作轻柔哈，静置15分钟

此方法腌制的鱼片做酸菜鱼和水煮鱼都非常嫩滑！(酸菜鱼做法是参考美食博主王刚的），烫鱼片那一步非常有参考意义！

刚开始放鱼片时候火调小，是为了不冲散鱼片表面的包浆，最后开大火煮，全程不超过30s

水煮鱼做法是我自己研究的，非常好吃！麻辣鲜香！有兴趣的可以关注我然后搜索我的菜谱：水煮鱼