万物皆可热压 （热压总食谱，技巧&食谱大合集，随时更新）| 健康·三餐

（热压机介绍见贴士第一行）
最近每天都至少热压1餐，有时候两三顿都热压。

想了想，也别每个搭配灵感都开一个食谱了，干脆把常吃的都归堆儿在这一个食谱里吧，以后有新的好吃的搭配也更新在这里。

几个常见问题：
⭐️工具：
电热压机或直火式的都行，看个人习惯和所在地用什么方便（比如是不是经常停电）。

厚压、封边、烤盘可水洗目前好像只有直火式的可以满足。

单人机器适合人少、食量少的人；双人机器适合人多、压的食材不规则（对食材形状限制略小）。

替换工具：电饼铛（我没电饼铛，具体口感、效果是否一样也不清楚）

我个人对热压机器的需求就是厚压第一位，因为我喜欢多加料。冲着颜值买的只能夹两片面包，一片奶酪的机器我给退了。没什么比兴冲冲地料都放好了，结果盖不上盖更闹心的了。

其实早餐机这几年一直有私信求合作推广，送机器或给钱换发图文，但为了内容独立性我一直不接任何形式的推广，只写自己想写的。

这回兴趣来了自己一下买了6个电热压机，2个直火锅，单人双人的都有，就想知道哪个好用。没办法，一干什么就得琢磨透。

鼓捣一遍后，退了2个可爱又好看网红机器。因为基本夹不了什么东西。有次夹苹果时，使劲一压面包正好从图案边缘裂开了。

怀念最早的社交媒体大家单纯在用到好物时兴奋的分享或吐槽不好用的。现在全是明里暗里的植入，就连购物点评里都是用好评换蝇头小利，分不清到底好用不好用，所以只有自己都买一个试试才知道。


⭐️好吃又美观的热压要点（适用于各个牌子）：

1.预热：机器一定要按说明书推荐时间预热。一般3分钟左右。

2.摞好馅料面包后，提前用手先压一压，再盖盖子。

3.面包放置方法：把上面一片的面包片略往后放一点，这样盖盖子的时候，上面那片面包就会被盖子往前推一点，形状就对位了。这样能避免出现，压好的面包总是对不齐的现象。

4.馅料尽量放中间，尤其是奶酪片，撕成4小片放肉中间夹层里，这样可以避免流到机器里。

5.垫烘焙纸，别存侥幸心理。防止弄脏机器不好清洗，压完也不用打扫。直火的注意别烧着了，离火远点或火小点。

有卖预裁好的烘焙纸，12×16寸（不是厘米）的正好用在双人烤盘上，8×16寸的单人烤盘正合适。

锡纸也可以，可以裹的更严实，重点是要抹油防粘！（有次压红薯片没抹油，粘到哭）

铺烘焙纸+馅料出水太湿，烤不脆的话，最后把盖子打开再加热一会，水汽就跑了。

6.馅料太厚/太硬/冷冻的话不要一下压到底。先用手按住盖子往下压压（别烫着），等加热一会儿后食材变软了，再继续压一压就能盖上盖子了。

7.冒热汽就代表压好了。

8.肉松有吸水的作用。水分大的菜可以铺点肉松吸水。

9.面包品种、大小都会影响效果。全麦的/谷物粒的压完较干硬，100%全麦的特别干硬粗糙。

切面12×12厘米的面包大小最合适，完美封边。

10.食材码放顺序很重要：贴着面包放奶酪；叶子菜放肉中间别挨着面包放（防止出水弄湿面包和太热变色）；蛋黄挨着酱料和奶酪更香；肉中间穿插酱料、奶酪更好吃；

11.各种酱料、奶酪是热压三明治的灵魂❣要多重酱料混合用❣️️不要只放肉蛋，要靠酱料调味，最经典的就是黄芥末酱+番茄酱❣️要咸酸甜辣各种味都有才好吃。

12.如果蔬菜多出水，可以把机器盖子打开再加热一会，水汽就没了。

⭐️关于封边
有些厚压的不能封边，可以用下面两种方法封边。

1.蛋液封边法：把鸡蛋打散，蛋液抹在面包四周一圈，这样热压完就很牢固的封住边了。剩下的鸡蛋煎煎吃了。

2.奶酪封边：这个方法没蛋液的效果好，只能算凑合，胜在省事，不用打鸡蛋。把奶酪放在面包四周，加热后面包就粘住了，但不牢固。有的奶酪品牌加热后油脂太多，加热时间太长，变液体流出来了，要注意这个问题。

反正没有集中所有需求于一身的完美机器，还是看个人喜好和使用习惯，用习惯就好了。

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【减脂新手必知】
篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。

∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。

∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等）

∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了）

∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰而已。