吐司(和面机版)

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用料  

冰牛奶 100克
淡奶油 33克
鸡蛋 1个
高筋面粉 250克(或240g面粉10奶粉)
酵母 4克
33克
黄油 20克
1.5克

吐司(和面机版)的做法  

  1. 除黄油和盐,其它原料放和面机和面,10分钟后放盐和黄油,继续和面20-25分钟,切小块查看是否出手套膜(注意揉面温度要保持低温,特别是夏天,揉面盆绑冰袋、开盖揉面、或者开空调)

  2. 面团放和面机醒发一小时,发酵至2倍大,面团拿出按压排气,分三份,卷起放入烤盘

  3. 放入蒸烤箱发酵模式醒发半小时

  4. 烤箱170度预热,吐司烤25分钟(小面包20分钟),烤10分钟盖锡纸

 

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该菜谱发布于 2021-06-03 10:14:49
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