湘西手工冰糖酸萝卜

萝卜洗净，可以刮萝卜皮，萝卜皮有萝卜分开泡

萝卜切成两手指大小的小条

烧开水，燎一下萝卜（烧的开水淋一下萝卜，消毒杀菌，去萝卜那股味儿），冷却

拿出清洗干净的泡菜罐（清洗、开水烫消毒or高度白酒消毒，晾干）

放入萝卜or萝卜皮，放入花椒、红醋、冰糖、泡椒、盐、倒入纯净水，密封。

酸萝卜第二天就可以吃啦

保质期：0-4摄氏度 30天；常温密闭保存：春夏5天  秋冬 10天
保存方法：密闭保存，刚腌制前3天可常温保存，温度升高可放置冰箱冷藏。

延伸：
新鲜的萝卜处理方式：可以洗净，不刮皮，直接切条，带皮进行腌制
切好的萝卜除了可以用开水燎去掉萝卜味，也可以采用多加盐，腌制半小时，杀水，再洗净，腌制，这样可以让萝卜更有嚼劲
萝卜的品种：当然湘西的水萝卜最好啦
在北方可以退而求其次，用心里美萝卜和大白萝卜，选嫩的哈