我用桶装水熬制的酸汤,玉溪风味的凉米线,灵魂就在汤上。大家可按上面给的汤汁比例调整,喜酸喜甜程度可自己调配。
1,凉水下入红糖,冰糖烧开。
2,水开后要不停搅拌,防止没融化的糖粘底。
3,糖化开后,加入海鲜酱油,老陈醋(用梨醋味更好),盐,搅拌烧开。关火。
4,关火后立即放入姜和大蒜末,烫出味。
提前准备好的姜和大蒜末。
全部调至好的酸汤,切记一定要放凉才能用。凉以后可以放点炒熟的白芝麻在汤里,装饰下。
准备好花生碎
韭菜烫熟放凉待用。
放凉的酸汤来点芝麻。
米线我用凉白开洗了一下。放心不洗也行😁
1,碗里先放入米线,舀一大勺汤汁,汤汁要泡住米线
2,来一块豌豆粉,一点韭菜,花生碎,瘦肉杂酱,油辣椒。
3,搅拌搅拌,就可以开动啦。
汤汁用来拌凉面,在炎热焖燥的夏天,也相当爽口。