大骨炖酸菜

半棵东北酸菜。

切去头部。

每片酸菜叶子用刀从中间一开二

再切细条备用

骨头冷水下锅，加葱姜料酒焯水10分钟，捞出用温水清洗表面杂质浮沫。

酸菜用开水泡一会，我不喜欢太酸的味道。

酸菜挤干水分。

泡点粉条。

准备老豆腐一块

洗干净的骨头倒入砂锅，加入纯净水，1小勺盐，加盖大火煮开转中小火炖煮一个半小时。

锅中加入猪油，放入八角干辣椒桂皮香叶葱姜炒香，倒入步骤7的酸菜，加少许生抽，大火煸炒3分钟。

炒好的酸菜转入砂锅，老豆腐切小块放入砂锅，加一勺盐和十三香，小火炖20分钟。

倒入泡好的粉条。

粉条用热水泡过，很容易熟，煮两分钟即可。

撒上葱花，嘎嘎香。

感觉大骨头买少了。

吃酸菜大棒骨必不可少的灵魂蘸酱……花生油爆香蒜蓉，加蒸鱼豉油。