完美熟度快手迷迭香大蒜煎羊腰排/任何部位羊排都可

买肉！
挑选新鲜的羊腰排，其实什么羊排都行，羊腰排比较可爱，符合我的人设，所以我选择它（其实只是今天打折而已）

准备腌料！
最好前一天晚上就准备起来，调料们先合个影。
蒜切碎
橄榄油是为了锁住水分保嫩，薄薄一层覆盖住肉就好

所有调料按用量都放在一个小碗里搅匀即可

特别说一下，有个叫柠檬zest的东西，zest去腥效果完美，西餐中常用，其实就是柠檬皮黄色的部分，不要白色部分啊，容易苦。
用擦子把半个柠檬的表皮擦下来与其他调料混合

腌制！
把肉与调料充分混合，可以稍微马一马杀鸡，放入保鲜袋。
小心得：保鲜袋腌肉好啊：马杀鸡不脏手，料肉充分混合，放冰箱还不用担心跑味。
腌制一夜，或起码4个小时。

开煎！
早一个小时把肉从冰箱里拿出来，肉达到室温，烹饪的时候热传导才能通畅，要不火力光温暖羊肉了，羊排厚 里边就生了。
放入橄榄油，中火（务必注意适时调整火势，调料是粒粒儿的 特别容易糊！）显而易见，我的锅底就糊了，好在肉安全。
烹饪时间：2个横切面一面煎4分钟，3个侧面一面煎1或2分钟

歪果仁吃羊排不吃全熟的，按这个菜谱大概是7、8分熟，你要是喜欢熟的可以相应增加时间

出锅！
成品出来后，用锡纸盖住约5分钟后再上桌，闷一闷，平静一下 里面生点的部位、熟点的部位啊，肉汁啊一起混合交融更加和谐，煎牛排也是一个道理

配菜！
不要刷锅，用肉汁和油炒点配菜吃，啥都行，你愿意炒啥吵啥，争取5分钟内完成就好

自我欣赏！