泡椒小黄鱼(鲈鱼)
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迷你媛子
小美严格的温控，让我们每次吃到的鱼口感细嫩，特别喜欢用小美做各种鱼。
用料
| 腌制： | |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 料酒 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 炒料： | |
| 食用油 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 泡姜泡海椒 | 60克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜(切丝) | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 鸡精(可以不要） | 适量 |
| 食用水 | 150克 |
| 芹菜切段 | 1小根 |
泡椒小黄鱼(鲈鱼)的做法
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小黄鱼一斤左右洗净去鱼磷去鳃，加入20克料酒、盐5克涂抹均匀，腌制20分钟。
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主锅加入食用油50克、20克豆瓣酱、5个大蒜、泡椒泡姜60克、花椒适量、糖5克、姜丝10克设制：5分钟/V档/速度反转小勺，炒料。
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然后加入150克水，设制：5分钟/V档/速度反转小勺，熬料。
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放入刚刚腌制的黄鱼，在下锅前冲洗干净，加入生抽10克，老抽5克，辣椒油20克，蚝油10克，设制6分钟/反转速度小勺烹制(鸡精随喜好放入)我是加了的。最后一分钟从量杯盖口加入大葱段和芹菜段
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时间到，如果鱼比较大，不忙开盖闷上两分钟。然后先取出蝴蝶棒，再用筷子辅助，斜着锅慢慢把鱼倒在盘里。可以享用了。
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两条鱼也同样做法(每条鱼6两左右)
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取出鱼装盘方法同上。
