【山姆瑞士卷】原味&伯爵味，原创菜谱，味道比原版还好

5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

蛋黄里加入50g玉米油，搅拌至乳化（蛋黄中卵磷脂能够快速乳化油脂）

加入50g牛奶搅拌均匀

60g低筋面粉过筛入内，用手持打蛋器搅拌均匀，

再加入2包伯爵茶叶碎（约4g），搅拌均匀

原味的就把茶叶碎换成3g香草膏就好

蛋清里滴入几滴柠檬汁或者白醋，

分次加入40g白砂糖，打发至有大弯勾出现

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用手持打蛋大致翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜中，同样用手持打蛋器搅拌，最后用刮刀整理一下就可以了！

用手持打蛋器，能更快速地分割面糊，使面糊更快融合一体，注意好翻拌手法，基本5-8次搅拌就能结束

倒入铺了油布的烤盘里，轻轻推到4个角后，轻敲排出气泡的同时，把面糊震平，

送入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤20分钟左右

300g淡奶油加入20g糖、几滴香草精，打发至6-7成状态

最后抹面的时候会越抹越稠的，所以一开始不要打太硬，奶油是两份蛋糕卷的量，只做一份可减半

蛋糕出炉后，晾凉撕开油布，垫上一张长油纸，蛋糕放在靠近自己的位置，

修掉两侧边缘，结尾处修出45°角，以便蛋糕卷底部站得更稳，铺上打发好的奶油，抹平

借助擀面杖把蛋糕卷起。（提起）

放入冰箱冷冻10-15分钟，切块即可

山姆同款瑞士卷就做好啦~

和原版对比简直不相上下~

淡淡的香草味和清新的茶香味在空气里纠缠着，勾得人直吞口水。

送入嘴里，绵软的蛋糕体深陷齿间，香草味的奶油，轻盈不腻口，二者搭配起来，口感细腻而不厚重，连吃三个都不会腻~