米芝莲指南推介 香港名汤-爵士汤

材料大合照！汤料是按照香港西苑酒家的邓肇坚爵士版的原版，但我使用的当然不是邓爵士的级别了。材料里面蜜瓜选美国蜜瓜，外皮光滑，果肉绿色，而响螺头也不能用其他替代，因为汤的清甜口感主要来自蜜瓜，而喝下以后留在嘴里浓浓的响螺余香是这道汤品的精华所在，所以必须不要更改这款两材料。

开始熬汤前，用姜葱分别把鸡和鸡脚，猪腱肉，猪骨分别汆烫好备用，这样熬出来的汤品才会清澈清甜。

把响螺头的肠子去掉洗干净，然后用姜葱汆烫，这步非常重要如果这一步忘了直接加入汤里会使汤变得浑浊，而且影响汤底。

材料准备好就可以开始熬汤了。锅里水烧开，把猪骨、响螺、鸡脚、瑶柱和姜片放入锅里，水开后转小火煮一小时，然后加入老鸡和猪腱，继续煮半小时。

蜜瓜洗干净，半只起皮去壳，用汤袋把蜜瓜皮和核装好备用

蜜瓜肉切成块，放入搅拌机打成果蓉

哈密瓜蓉装好备用。

鸡和猪腱加入半小时后，加入沙参、玉竹、浸发好的花胶、用汤袋装好的果皮和蜜瓜蓉，水开后小火继续煮一小时就大功告成了。

煮好的汤色清亮，撇去油就可以开喝咯。

汤料不要浪费，也是很好吃的。

这道汤刚入口先喝到蜜瓜的清甜，然后随之而来是响螺的甘甜清香，非常美味。他的润燥功效更获得不少名人的追捧，也是很多女士的护肤秘诀哦。