土豆洗净去皮，擦成细丝，不用再淘水，放盐，拌匀，静置十分钟，出水（水不用倒掉）。
洋葱、火腿肠切丁。按自己口味酌情放入葱、姜末。不爱吃的可以不放。土豆趁姜，爱吃姜的可以放点姜末。放入静置后的土豆，拌匀。加入鸡蛋，再次拌匀。
放入面粉，中筋粉即可。少量多次放入，拌匀看均匀地挂糊即可，不用放太多、太粘稠。
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April7743
