辣子鸡

准备上面所有的材料，带＊是腌制鸡肉的。干辣椒剪段。

把所有调味料都放进鸡肉里，最后放淀粉封层腌制15分钟
可以加点点老抽上色的。但是会失去金黄色。
盐一定要放足在这一步。后期加不进去的。

开始炸，注意不要粘在一起，记得盖锅盖会崩。
炸好后用厨房纸滤油。
把多余的油倒出来。
留底油。

先放花椒粒炸出花椒油，然后把黑的花椒扔了。在放蒜末葱姜炝锅。
然后放干辣椒。炒出香味。
在放鸡肉。如果只有花椒粉或者麻椒粉。就在放鸡肉后放。如果有麻椒花椒粒就一起炝锅。
最后撒白芝麻出锅。

好了。