呛拌腰花

切腰花的我都不赘述了，网上一堆。切好了以后透洗干净，然后泡在姜葱水里半小时。

泡好后，清洗干净，沥干备用。

准备一口锅，水开后加姜葱稍微煮几分钟，让水里充分有姜葱味道。要下腰花之前放料酒，免得早了料酒挥发了。像我这些步骤处理的腰花绝对一点腥味没有。

下了腰花后，用筷子充分搅拌，只需要几十秒，腰花就好，可以用漏勺捞起来了。 判断腰花好没有，主要看是否完全变色，不要超过一分钟，不然老了风味差的多。

完全变色+很嫩的腰花  

调个料汁丰富底味，酱油+醋+盐+耗油+大蒜+小尖椒+少许凉白开。剩一些小尖椒和蒜粒，留在后面淋热油。

准备一口空锅，油热以后再放朋友给我的老家带来的青花椒。 早了怕花椒胡了。

先用调好的料汁拌一下过好水的腰花，我还加了点香菜，不喜欢香菜的忽略。

将剩的蒜粒和小尖椒放在腰花上

用热油泼上去  

大功告成！！！这个菜主要就是腰花嫩要掌握好。酱汁很多种，可以按各自喜好添加！