连放三天都松软的核桃软欧包

Name: 连放三天都松软的核桃软欧包
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克全麦粉; 160~170克牛奶; 3克耐高糖酵母; 25克糖; 3克盐; 25克黄油; 自己定量核桃; 随自己蔓越莓干; 随自己葡萄干; 剪小去核随自己红枣干; 汤种; 20克高筋粉; 100克水

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暖暖-鑫鑫妈

前段时间心心念念想吃欧包，自己懒惰又不肯动手，去蛋糕房买了现成的吃吃，20元一个核桃欧包我一下子就下肚了，好贵呀，而且现在店里的越做越小不划算，还是自己做吧，以前也做过一款麻薯核桃欧包挺好吃的是直接法，现在准备用汤种试试，据说汤种做出来的更软，事实证明确实更软更好吃，出炉后一个半已经消灭，太满足了🤓
汤种可以提前做好放冰箱冷藏，着急的话也可以做了等放凉直接用，把高筋粉和水搅拌均匀，放不粘锅加热，面糊有粘性就可以，配方中的汤种量可以做两次，因为太少不好弄，所以我弄一次，一半直接用，还有一半一周内在做一次。把下面的葡萄蔓越莓干用点朗姆酒浸泡下，或者用开水泡软也可以

用料

高筋面粉	200克
全麦粉	50克
牛奶	160~170克
耐高糖酵母	3克
糖	25克
盐	3克
黄油	25克
核桃	自己定量
蔓越莓干	随自己
葡萄干	随自己
红枣干	剪小去核随自己
汤种
高筋粉	20克
水	100克

连放三天都松软的核桃软欧包的做法

先制作汤种，把面粉和水搅拌均匀，倒进锅子里加热，不停的搅拌知道面糊有点变色和成糊状，放凉可使用，也可放冰箱冷藏三四个小时再用
把除黄油以外所有的材料放入面包机混合揉面，揉到面团光滑有粗膜后，开始加入有点软化的黄油继续揉，一直搜到有点手套膜，我的面包机不能揉出膜，后来的十分钟我就手动揉面
揉好的面团放温暖处发酵至2-3倍，排气分成4个小面团，滚圆醒发半小时
半小时后再把面团排气擀成牛舌状，从上往下卷，再竖着擀开，放上葡萄干核桃蔓越莓之类的，卷起封口
放烤箱第二次发酵到2倍大，割包撒上高筋粉然后开烤箱180度15-20分钟，根据自己烤箱实际温度