迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）
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人做过这道菜
钮钴禄如玥
【女人必學100道菜】迷你海鮮冬瓜盅
份量仅供参考！具体要自己实践！
份量仅供参考！具体要自己实践！
用料
| 迷你冬瓜 | 1个 |
| 烧鸭腿（去骨切丝） | 1只 |
| 虾 | 4-5只 |
| 瑶柱 | 6粒 |
| 冬菇 | 8粒 |
| 夜香花 | 40克 |
| 上汤 | 500毫升 |
| 莲子（去芯） | 10粒 |
| 鲜草菇 | 8粒 |
| 胜瓜（去皮切粒） | 40克 |
| 金华火腿 | 40克 |
| 梅头肉（切粒） | 80克 |
| 蟹柳（切丝） | 2条 |
| 大地鱼粉 | 适量 |
| 以上用料仅供参考，根据自己需要调整 |
迷你冬瓜盅（女人必学100道菜）的做法
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准备材料
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迷你冬瓜洗淨，從瓜頂部切開1/5左右(留用)，瓜邊可用小刀劃成鋸齒花(亦可省略)，再以刀尖在瓜中央劃「十」字後去瓤並刮成中空
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用鹽塗抹冬瓜內部
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隔水蒸10分鐘
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瑤柱及乾草菇洗淨浸軟，保留瑤柱水
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蝦洗淨去頭、去殼、去腸留尾
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金华火腿，梅头肉粒，虾，冬菇，蟹柳先汆水备用
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上湯放煲內加熱，加入瑤柱、瑤柱水、肉粒、乾草菇、鮮蓮子煮30分鐘
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之後加進火鴨絲
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把煮好的汤放進蒸了10分钟的冬瓜內
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继续蒸30分钟
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最後放入勝瓜粒，把蝦、蟹柳及少量夜香花放冬瓜盅邊作點綴，並把部分夜香花、火鴨絲放進冬瓜盅內
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再加入大地魚粉調味，以切出瓜頂作底座，放上冬瓜盅即成
