松软拉丝老面包

面种的所有食材（高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，酵母，牛奶）用刮刀简单拌匀即可，盖上保鲜膜，可以冷藏发酵，也可以室温发酵，冬天也可以发酵箱加温发酵

发至体积两倍大

发酵好的面团内部组织是呈蜂窝状

把主面团里除黄油（黄油后面的步骤再放）以外的所有材料放入主锅，再把之前发酵好的面种也揪成块儿放入，设置5分钟/揉面模式

揉至能出这样粗糙的厚膜就放入黄油，可以事先把黄油切成指头大小的丁，以便黄油能快速的揉进面团，设置5分钟/揉面模式

揉至扩展状态就可以了

平均分成12个剂子，每个剂子的重量在96~97g，团圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

松弛好的面团搓成40cm的长条，再将长条对折后拧三圈，最后将尾部穿过对折的那个位置就可以了

用的是28×28的金盘，依次放好，注意中间的空隙尽量均匀

35度发酵，在烤箱里加一碗热水增加湿度，发至面团会高出金盘1.5cm左右，所有的面团几乎都挨在一起就可以了，清空烤箱，上下火预热180度。

在预热烤箱的时候，我们可以用羊毛刷在面包的表面刷一点牛奶，也可以刷蛋液，想要颜色好看，可以蛋液和牛奶1:1稀释。烤箱中层，180度/30分钟，中途注意观察一下面包上色，合适了就要覆盖锡纸。
注意：锡纸是有正反之分的，哑光的面向食物，发亮的那一面朝向烤箱的发热管。

出炉震一下热气，倒出放于冷却架冷却降温

小白也能轻松做出疯狂拉丝的面包

组织细腻绵软，面香混合着奶香