酱肉粉条包

先备料水：碗里放入葱姜花椒八角，用60度热水泡凉放置备用

1、冻猪肉快化时，先切片再切丁盛容器里
2、面粉里加入酵母粉和糖，用凉水和面揉匀揉光滑放置一边发酵（夏天用凉水，冬天用温水）

所有食材：
1、切好的猪肉丁；
2、用摩飞绞肉机打碎的葱花，倒入少许香油拌匀备用；
3、提前泡软的粉条；

我基本都提前一夜用凉水泡软粉条，第二天早上用开水烫一下，然后过凉水控干水分，再切两厘米左右长度，倒点老抽和油入味上色备用

猪肉馅用生抽、老抽、香油、蚝油、花椒油、十三香、姜末和黄酱（或黄豆酱）搅匀腌一下，再分三次倒入料水，每倒一次要充分搅打上劲


⚠️放冰箱冷藏腌制肉馅，是让肉馅里的油脂凝固变干变稠，再放入各种各样处理好的蔬菜碎就不易出水了，包子饺子自然就好包。

热锅凉油炒腌好的猪肉丁，至猪肉变色就关火

待凉倒入葱花碎搅匀

再把粉条放入肉馅里调盐搅匀就可以包了

面发酵好后放一丢丢碱面揉匀包包子，包子皮中间厚两边薄，包好放入蒸笼里二次发酵15分钟（二发夏季15分钟，冬季20-30分钟），然后蒸锅放凉水搭上笼屉，开火上汽后计时15分钟（生肉馅蒸18-20分钟，熟肉馅或素馅13-15分钟），关火后不要急于开盖，再捂3分钟

酱香软糯可口极了😋