PH大师·万用甜塔皮

准备食材： 1 小勺= 5ml

✅ 糖粉，可以是任何糖(打成粉)，图中我用的是椰糖，有焦香味，成品较黑…

✅ 盐，如果用细盐，需要减量(减半)

✅ 鸡蛋常温，避免油水分离

1⃣️ 室温软化的黄油打散(不用打发)，加入糖粉搅匀，加入杏仁粉、海盐、香草精，搅匀。

2⃣️ 分次加入室温鸡蛋，搅匀。再加面粉，刮刀拌到成团即可，不要过度搅拌。

✅ 面团用保鲜膜包起来，压扁些进冰箱冷藏2小时以上好操作，过夜更佳。不用的可以冰冻起来储存。

冷藏好的面团撒手粉擀成需要大小就可以啦，底部用叉子戳出小洞用来透气，进冰箱冷藏30分钟。

✅ 做水果塔等不需要烘培的内馅，事先烤好塔皮，350F/180C 18-20分钟。塔皮要用硬币/豆子等压住。

✅做普通的梨子塔苹果塔香芋塔等等，馅与皮一起烤就好了，按食谱来。