江西米粉肉

先把肉切成肉片，用生抽腌制半小时以上。

往米粉中少量多次地加入一些清水，让米粉形成糊状。（在米粉中加入清水有两个目的，一是让米粉能更好地附着在食材上，二是保持米粉本身的湿度，不至于在蒸制的过程中吸收肉的水分，那样肉容易变得又干又柴）

将切好的肉片和调制好的米粉一起抓匀，尽量让每一片肉都裹上一层薄薄的米粉。
然后将肉放入一个大碗里，不要压紧，尽量让食材之间留有比较多的空隙。

待蒸锅里的水烧沸后，将装肉的碗放入蒸锅，保持大火蒸制40分钟左右。出锅后撒上葱花，也可以根据自己的口味撒一点儿辣椒面。