正宗陕西懒人凉皮

Name: 正宗陕西懒人凉皮
Ingredients: 第一步凉皮用料：; 克（只是写了个大概）水 1000; 克面粉 250; 淀粉 100 克; 第二步辣椒油用料：; 菜籽油： 500克; 八角 20克; 桂皮 20克; 花椒 25克; 香叶 15克; 良姜 20克; 小香 30克; 草果 20克; 香砂 20克; 把以上香料研磨成粉取25克混合香料粉来用 剩余的干燥保存; 辣椒面 75 克; 姜 50克; 洋葱 50克; 大葱 30克; 第三步醋水用料：; 大葱沫 10克; 姜丝 10克; 醋 100克; 水 400克; 桂皮 5克; 八角 5克; 草果 一个; 香叶 2克; 花椒 5克; 第四步蒜泥水用料

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杨帆2015

家里有位亲人是陕西人一直想着吃家乡的凉皮但不会做，于是我这个福建人学习了下今天试做了哇竟然成功了味道很赞👍 面皮Q弹比外面卖的都好吃我这个外地人都做成功了相信你也能做成功不要偷偷的做哦做好发作品上来大家一起加油！

用料

第一步凉皮用料：
水 1000	克（只是写了个大概）
面粉 250	克
淀粉 100 克
第二步辣椒油用料：
菜籽油： 500克
八角 20克
桂皮 20克
花椒 25克
香叶 15克
良姜 20克
小香 30克
草果 20克
香砂 20克
把以上香料研磨成粉取25克混合香料粉来用剩余的干燥保存
辣椒面 75 克
姜 50克
洋葱 50克
大葱 30克
第三步醋水用料：
大葱沫 10克
姜丝 10克
醋 100克
水 400克
桂皮 5克
八角 5克
草果一个
香叶 2克
花椒 5克
第四步蒜泥水用料
蒜泥 50克
水 100克

正宗陕西懒人凉皮的做法

把第一步用料用水调成视频中的状态重要的是同一方向搅拌搅拌到无颗粒静置20分钟
把油烧冒烟关火倒进切好的姜片洋葱丝大葱片（用料我是大致写了下可以随意）待这三种被炸干（如果关火后炸的不是很干可以开小火炸下之后捞出）油温降至七成热倒入20克白芝麻搅拌一分钟再倒入第二步中准备好的大料粉25克搅拌一分钟再倒入辣椒面75克辣椒面最后再倒点醋和少许白酒
蒜加水搅拌机搅拌下就可以用了
少许油烧热加入大葱沫和姜丝（用量我是估计的可以随意）炒香加入100克醋煮开（这一步称做炝醋）再加入400克水最后加入花椒八角香叶桂皮草果（少量）煮二十分钟过滤备用
蒸面皮子了，盘上抹点油倒一勺面糊水烧开上锅蒸三分钟取出过下凉水
蒸好的凉皮可以叠起来层间抹油防止粘粘
切成自己喜欢的宽度加黄瓜丝盐辣椒油蒜水醋水喜欢吃麻酱的可以自己调