梅子酒
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人做过这道菜
且行且珍惜2tz
如果时间能让食物保存下来，而且能产生惊艳的味蕾上刺激，梅子酒必是首选。一颗颗酸酸涩涩的小果子，经过酒的渗透，糖的浸渍，浓香的果香慢慢被激发出来。
从去年开始做梅子酒，像做试验一样，青梅黄梅红梅轮番上阵，低度高度白酒通通拿来。每每泡酒的时候，都会收到队友质疑的眼神，霍霍酒呢？！我心里也默念：没办法，你也不喝酒呀！
去年做的梅子酒，挑选了一瓶颜色最美的。绵柔浓浓果香，好喝。今年继续跟进。
从去年开始做梅子酒，像做试验一样，青梅黄梅红梅轮番上阵，低度高度白酒通通拿来。每每泡酒的时候，都会收到队友质疑的眼神，霍霍酒呢？！我心里也默念：没办法，你也不喝酒呀！
去年做的梅子酒，挑选了一瓶颜色最美的。绵柔浓浓果香，好喝。今年继续跟进。
用料
| 青梅、黄梅、红梅 | 800g |
| 红冰糖 | 400克 |
| 白酒 | 800g |
梅子酒的做法
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买到的梅子一般采来时候是七八成熟，经过路上的颠簸，拿到手里八九成熟。梅子有了明显的果香，就可以动手做。
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梅子用水冲洗，撒盐泡洗一下。
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清洗后的梅子，放在晾网上晾干。
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用牙签把梅子的蒂挑掉。（此步不能省略）
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玻璃瓶用水煮杀菌，晾干备用。
做梅酒前可以放少量酒涮涮瓶子。
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先放入800克梅子，再倒入800g酒，顶部放400冰糖。
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盖好盖子，剩下的一切交给时间。
小贴士
碎碎念：
梅子酒可用青梅黄梅红梅，酒可以高度也可以低度。低度泡出来的梅子酒一年可以开瓶喝，高度酒泡的酒需要三年以上最佳，可以把梅子果香完全激发出来。糖最好选用冰糖。梅子，酒，糖比例1:1:0.5，不喜糖的可以降到1:1:0.35。
梅子酒可用青梅黄梅红梅，酒可以高度也可以低度。低度泡出来的梅子酒一年可以开瓶喝，高度酒泡的酒需要三年以上最佳，可以把梅子果香完全激发出来。糖最好选用冰糖。梅子，酒，糖比例1:1:0.5，不喜糖的可以降到1:1:0.35。
