梅子酒

什么泡水流动水冲洗故弄玄虚都没有必要，淡盐水泡10分钟清洗几遍即可。
晾干水分牙签剔掉果蒂，装进瓶子放上冰糖即可。
糖液溶解后质量比酒重会下沉，无需一层梅子一层糖的堆放，花里胡哨完全没有必要。放完梅子糖堆到上面倒酒即可。

至于戳不戳孔。低度酒浸泡最好戳，今年4月泡了一瓶25度没戳的，俩月了梅子瞪着眼睛漂浮着，毫无变化，尝了一口酒梅味比较淡，又尝了一颗梅子，味道全无，就像吃了一颗没有味道的脆梅。果子不沉不皱，也许需要更长时间吧，我没等住就滤了酒，毕竟要及时止损嘛。

这是上个月做梅子露剩的梅子试验的一瓶戳孔的，25天，至少有要沉的迹象了。

梅子萎缩或者沉了就可以滤酒了，然后直接存放酒液。反正我是这么干的，没必要堆在一起藏一年两年的，毕竟裸睡才最舒服。
这是去年黄冰糖浸泡的图。不够清澈。

云南的梅子酸度太高，梅子和糖1:0.6比较合适。福建浙江1:0.55就可以了，胭脂梅另当别论。