【炒鸡】湘菜/湖南★红烧小鸡块/下饭菜/快速菜/拿手菜
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人做过这道菜
大隐于食一解压
我也是最爱吃鸡肉，特别是炒着吃，香味浓郁，鲜味十足！
用料
| 鸡 | 半只 |
| 青椒 | 1个配色(可不放) |
| 小米辣 | 3个(能吃辣可多放点) |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒（可以不要 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 适量 |
| 酱油(味极鲜) | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 又叫【红烧小鸡块】 |
【炒鸡】湘菜/湖南★红烧小鸡块/下饭菜/快速菜/拿手菜的做法
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新鲜的鸡，“红烧”不用焯水，放入一勺盐和料酒手抓一分钟，再用清水洗两遍，去除腥味和血水。
（切记：炒鸡不用汆水。） -
热锅起油，下姜片炒香，下小鸡块“炒干水分”炒5分钟左右，（多放姜片）。
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放入各种调料：★盐、小米辣，大蒜、八角、香叶、料酒、酱油(味级鲜)、蚝油、再翻炒30秒上色；倒小碗水(水不没过鸡，差不多到即可)，盖锅中小火🔥焖5分钟入味。
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开大火，下入大蒜苗，炒香，收"大火收汁"出锅。
小贴士
1：炒鸡：不焯水。焯[chāo]。
2：不吃辣：可不放小米辣。
3：料酒：可多放一点点，去腥味
2：不吃辣：可不放小米辣。
3：料酒：可多放一点点，去腥味
