原味，可可味，咖啡味半熟芝士
0
人做过这道菜
一张停不下的嘴
仅供自己记录使用
用料
| 💛多口味戚风底部分： | |
| 牛奶 | 75克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 55克（原味的就不加咖啡粉） |
| 咖啡粉(咖啡味不替换直接加) | 5克(可可粉8克+47克低筋) |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 💛多口味奶酪糊部分： | |
| 奶油奶酪 | 75克(提前隔水融化，搅打顺滑) |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米淀粉 | 4克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 黄油 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 其它口味: | |
| 咖啡粉 | 1.5克（额外添加） |
| 可可粉 | 2.5克（额外添加） |
原味，可可味，咖啡味半熟芝士的做法
-
戚风胚烘烤温度和时间:上下火175度烤18分钟，全程开热风
-
芝士糊部分:
(1)奶油奶酪提前隔热水融化备用.
(2)锅中称入牛奶.玉米淀粉用手动打蛋器搅打均匀，(咖啡味就是锅中称入牛奶.玉米淀粉和咖啡粉，可可味就是锅中称入牛奶.玉米淀粉和可可粉)开最小火熬煮至浓稠，加入软化好的奶油奶酪搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入黄油搅拌均匀，过筛一遍放一边备用.
(3)打发蛋清前预热烤箱，蛋清打发状态软鸡尾状态即可，不能打太硬，不然容易开裂.
(4)打发好的蛋清和蛋黄糊搅拌均匀即可装入裱花袋挤入模具中，只挤8分满即可入炉烘烤，烘烤前用湿帕子把四边违住烘烤. -
烘烤的温度和时间：上火238下火170，全程开热风，大约烤16分钟即可.
小贴士
此配方可以做大约8个
