把所需的菜切好洗净。
用马克西姆不粘锅,加入半锅的清水烧开,放入1勺盐和半勺鸡精,倒入少许食用油。水开后把菜分开烫熟,乌冬面焯水一下,豆皮烫软,捞出沥干水分装入盘中备用。
姜葱蒜末切丁备用。
热油,放入姜葱蒜末,花椒爆香。
倒入金汤酸辣包,加入适量的水,大火烧开,试试咸淡,不够再添加调味料。
若没金汤酸辣包的话,可加入2勺海南黄灯笼辣椒酱炒香后,再加入适量的水烧开。放入盐、鸡精调味,再加入适量米醋,少许糖调味至能刚刚好的味道。
待水开后,倒入刚才所烫好的材料,过过汤,好入味。
另起锅,锅中把水烧开,放入肥牛卷,烫熟捞出。
把捞出的肥牛肉放到酸汤入入味。之所不把肥牛卷直接放入酸汤中烫熟,而另外烧一锅水烫的原因,是因为血水会让酸汤颜色变暗。待烫熟后再放入酸汤中过一下入味,汤色才能金黄金黄滴😋😄
把焯过血水的肥牛卷放入酸汤入味,过过汤就行了,别煮久了,把肥牛卷煮老了😂😂
连肉带汤一起倒入砂锅中。看这汤色金黄明亮诱人😍。
把青红椒切小圈,放在肥牛上。
马克西姆不粘锅中倒入少量食用油,加热放入花椒粒爆香。
油烧热后直接淋上,哧哧哧,油直冒泡,把香气直逼出来。注意保持安全距离,才不会被油溅到。
最后放上香菜,美味的酸汤肥牛完成。😋😋😋
美味,超开胃,适合夏天的菜😋😋😂😂